【营养价值】

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”这句朗朗上口的民间谚语，让人对萝卜的喜爱之心油然而生。确实，萝卜的滋补效果早已得到验证，人们朴素地赞美其为“小人参”，意即多吃萝卜，犹如吃人参一样受益。明代医药学家李时珍曾经这样盛赞萝卜：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋”，是“蔬中之最有利益者”。《食疗本草》则谓其“利五脏，轻身，令人白净肌细”。

萝卜除了是人们喜欢食用的大众化蔬菜外，它的药用价值更令人刮目相看。中医认为，萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等作用。萝卜子也为常用中药，有良好的降压作用。萝卜缨，即萝卜菜，也是良药，它可消食理气，煎汤含漱可治疗咽喉疼痛。长在地里的隔年老萝卜，利水消肿作用甚佳，对胸膈饱闷、水肿和痢疾等症有很好的疗效。

【健康隐患】

萝卜带有辛辣味，生吃口感爽脆，味道也鲜美，这辣味的来源就是萝卜中的抗癌成分芥子油。芥子油虽可抗癌，但也不可过多摄入，否则会对人体健康产生一些负面作用。其实，芥子油是萝卜、白菜和油菜等十字花科植物通常含有的毒素，若人体摄入过多，可能会引起甲状腺肿大、代谢紊乱、中毒等症状，甚至导致死亡。

【紧急补救】

辣萝卜中的芥子油在遇到高温时易挥发，因此萝卜煮熟后就不辣了，而且也不用担心芥子油可能导致中毒。